Moraiolo-Olivenöl aus Umbrien, Frantoio Ercolanetti

Olivenöl gilt als nutrazeutisches Lebensmittel, das nicht nur ernährungsphysiologisch, sondern auch pharmazeutisch wertvoll ist. Daher ist es wichtig, dass es im Rahmen einer ausgewogenen Ernährung täglich verzehrt wird. Dabei gilt ein Richtwert von 25 g pro Tag (entspricht zwei Esslöffeln). Dank seiner organoleptischen Eigenschaften kann Olivenöl in der Küche als Gewürz und für gekochte Gerichte (Öl wird am Ende des Kochens hinzugefügt) verwendet werden. Da es ein natürlicher Geschmacksverstärker ist, der den Geschmack sowohl roher als auch gekochter Lebensmittel bereichert, aber auch für Brat- und Frittiersoßen geeignet ist, ist es universell einsetzbar. Olivenöl eignet sich gut zum Frittieren, da es einen Rauchpunkt von 210°C hat, was im Vergleich zu anderen Ölen sehr hoch ist. Dadurch verträgt es die Frittiertemperaturen, die zwischen 160 und 180°C liegen, gut.

Frantoio Ercolanetti ist ein Familienbetrieb, der sich in Umbrien zwischen den Hügeln von Bettona, einem kleinen Dorf in der Nähe von Assisi und Perugia, befindet. Das Unternehmen besitzt einen großen Schatz, das kostbare grüne Gold, das Olivenöl. Ihr Olivenanbau umfasst zwischen 11.000 und 12.000 Olivenbäume, die in verschiedenen Zonen zwischen den Hügeln von Bettona stehen. 80% der Olivenbäume sind von Moraiolo-Qualität, während die restlichen 20% Arten wie Frantoio und Leccino und ein kleiner Prozentsatz Pendolino und Agogia sind.

Zertifiziertes DOP-Olivenöl

Im Laufe der Jahre hat das Olivenöl des Betriebes vom "Consorzio di tutela dell'olio extravergine di oliva" die DOP-Bezeichnung erhalten: Denominazione di Origine Protetta (geschützte Ursprungsbezeichnung). Das DOP ist ein Gütesiegel, das landwirtschaftliche Lebensmittelprodukte aus einer bestimmten Region zertifiziert. Besonders bei Olivenöl ist dieses Siegel von großer Bedeutung, denn geografische Besonderheiten wirken sich unmittelbar auf den Geschmack aus. 

Die Herstellung von Ercolanetti-Olivenöl: Die Verarbeitung der Olive

Die Olivenernte beginnt ungefähr im November. Innerhalb von 24 Stunden nach der Ernte müssen die Oliven in die Ölmühle gebracht werden, wo sie zu Olivenöl und Oliventrester (Olivenreste) verarbeitet werden.
Die Einhaltung des Zeitplans ist wichtig, denn nach etwa 24 Stunden beginnt der Prozess der Mazeration und Oxidation der vom Baum geernteten Oliven. Seit 2019 nutzt das Unternehmen die Ölmühle Frantoio Ercolanetti. 

Auf Wunsch bieten wir dir das Öl auch im Abo zu vergünstigten Konditionen an. Bitte schreibe uns hierzu eine E-Mail. 

Produktinformationen und Pflichthinweise: „Ercolanetti Olivenöl“

PRODUKTBEZEICHNUNG UND ZUTATEN

Natives Olivenöl Extra, Zutaten: 100% Natives Olivenöl Extra

HERGESTELLT IN

Italien

LAGERUNG

An einem kühlen, trockenen Ort abseits von Lichtquellen lagern.

Durchschnittlicher Nährwert / 100 g

Kalorien:                       Kcal 819/ kJ 3367

Eiweiß:                          25 g

Kohlenhydrate:           0 g

Fette:                             91 g

Ballaststoffe:                0 g

Salz:                               0 g

Vitamin E                      20 mg

Allergenhinweise

Keine Allergene bekannt.

 

Anschrift des Unternehmens

Frantoio Ercolanetti

Via Palazzetta, 06084 Bettona, Italien