Linsenrezepte

Linsen aus Castelluccio

Zutaten für 4 Personen (Einkaufsliste)

250g Linsen aus Castelluccio

1 mittelgroße Zwiebel

5 Knoblauchzehen

2 Möhren

1 rote Paprika

1 mittelgroße Aubergine

1 Dose Tomaten gestückelt (400g)

2 EL Tomatenmark

400ml Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer, Ercolanetti Olivenöl

Und los geht’s:

Das Gemüse schälen bzw. waschen und in 1 cm große Stücke würfeln / schneiden. Die Zwiebel fein würfeln und den Knoblauch fein hacken. Ca. 3-4 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die feingewürfelten Zwiebeln und den Knoblauch darin glasig anschwitzen. Das geschälte und geschnittene Gemüse, die Dosentomaten und das Tomatenmark hinzugeben und ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze mitbraten. Anschließend die zuvor in einem Sieb gewaschenen Linsen hinzugeben und das Ganze mit 400ml Gemüsebrühe aufgießen. Bei geschlossenem Deckel ca. 40 Minuten unter gelegentlichem Umrühren bei schwacher Hitze köcheln lassen. Wenn die Linsen weich aber noch etwas bissfest sind, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren 1-2 EL Olivenöl darüber träufeln.

Tipp: Du kannst auch noch eine Zucchini oder etwas Staudensellerie verwenden oder frische Kirschtomaten dazugeben. Die Linsen schmecken sehr gut zu Lamm oder Fisch, aber auch einfach pur als vegetarische Mahlzeit.

Sollten deine Gäste schon da sein und die Suppe noch nicht fertig, serviere ihnen doch einfach unser Ercolanetti Olivenöl mit Pfeffer, einer Prise Salz und einem frischen Baguette.

 

Guten Appetit.

 

P.S.: Weitere Rezepte und Hintergrundinformationen zu den Produkten und Partnerunternehmen findest du regelmäßig aktualisiert auf www.foodsofpangaea.com