Kategorie: Linsen aus Castelluccio und Umbria

Beide Linsensorten kommen aus Umbrien, Italien und im Vergleich zu den Linsen, die wir aus dem Einzelhandel kennen, sehr klein und deswegen einfach und schnell zu verarbeiten. Die Linsen aus Castelluccio sind in der Herkunftsbezeichnung geschützt, denn die Hochebene, der sie entspringen, die Sibilliniberge, bieten hervorragende Bedingungen. Auf über 1000 Metern werden sie angebaut. Einer Höhe, wo die meisten Schädlinge, die normalerweise den Einsatz von Pestiziden erfordern, nicht mehr vorkommen. Und das schlägt sich auch im intensiven Geschmack nieder.